LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK II

PERCOBAAN 12

UJI PROTEIN DAN ASAM AMINO

Dosen pengampu : Dr. Drs. SYAMSURIZAL , M.Si

 

Disusun Oleh:

ERMA JOHAR  A1C118031

 

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JAMBI

2020

 

 

 

VII.  DATA PENGAMATAN

 

PERLAKUAN	TUJUAN	HASIL
1. Disiapkan 4 tabung. Tabung 1 = fenilalanin, tabung 2 = alanin , tabung 3 = susu , tabung 4 = albumin	Untuk dilakukan uji biuret	Tabung 1,2,4 = tidak berwarna. Tabung 3 = putih
2. Di tetesin dengan biuret
3. Lalu di homogenkan	Agar terbentuknya warna hasil uji biuret	Tabung 1 dan 2= tidak berwarna Tabung 3 dan 4 = berwarna ungu
4. Dilakukan pemanasan dengan dimasukan tabung 3 dan 4 ke dalam gelas kimia yang terdapat air yang dipanaskan	Untuk mempercepat laju reaksi	Tabung 3 = berwarna coklat muda Tabung 4 = berwarna coklat tua bagian atas , berwarna bening bagian bawah

 

VIII.  PEMBAHASAN

 

Seperti yang telah dijelaskan pada data pengamatan, percobaan ini seperti biasanya kami menggunakan data pengamatan dari video yang kami tonton dari youtube. Kami menggunakan video yang sesuai dengan judul percobaan ini, yaitu uji protein.

Pada video ini, dalam melakukan uji protein, yang pertama disiapkan 4 tabung reaksi, dengan tabung pertama yaitu fenilalanin, tabung kedua yaitu alanin, tabung ketiga yaitu susu, dan tabung keempat yaitu albumin. Keempat tabung reaksi yang berisi sampel ini akan digunakan untuk uji biuret. Dengan hasil yang didapat atas perlakuan pertama ini yaitu pada tabung 1,2,dan 4 tidak berwarna sedangkan tabung 3 berwarna putih.

Perlakuan kedua yaitu ditetesin dengan biuret, tujuan perlakuan ini untuk melakukan uji biuret. Selanjutnya kita homogenkan, tujuannya supaya terbentukny warna pada hasil uji biuret. Dengan hasil yang didapat pada perlakuan ini yaitu pada tabung 1 dan 2 yaitu tidak berwarna sedangkan pada tabung 3 dan 4 berwarna ungu. Kemudian dilakukan pemanasan dengan dimasukkan tabung 3 dan 4 tadi kedalam gelas kimia yang terdapat air yang dipanaskan. Tujuan dari perlakuan ini untuk mempercepat laju reaksi. Hasil yang didapatkan yaitu pada tabung 3 berwarna coklat muda sedangkan pada tabung 4 berwarna coklat tua pada bagian atasnya dan berwarna bening pada bagian bawahnya.

 

IX. PERTANYAAN 

 

1.     Apakah diperlukan pemanasan pada percobaan ini ?

2.     Bagaimana terbentuknya warna ungu ?

3.     Apa yang dimaksud dengan peptide?

 

X. KESIMPULAN

 

Kesimpulan pada praktikum kali ialah :

Protein ialah suatu polimer dari asam amino.pada pengujian sifat spesifik protein dapat dilakukan dengan salah satunya yaitu uji Biuret dan uji Sulfur. Uji Biuret dipakai pada percobaan ini untuk mengetahui ikatan peptida pada sampel dengan melihat warna yang dihasilkan.  Pada percobaan ini tabung 3 dan 4  saat dilakukan uji biuret menghasilkan warna ungu. Dengan tabung 3 berisi sampel susu sedangkan tabung 4 yaitu albumin.

 

XI. DAFTAR PUSTAKA

 

Abdul, Rohman Sumantri. 2007. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gajah Mada University Prees. IKAPI.

Ngili, Yohanis. 2009. Biokimia Metabolisme & Bioenergitika. Yogyakarta: Graha Ilmu

R. Susanti, dkk. 2016. Profil Protein Susu Dan Produk Olahannya. Jurnal MIPA. Vol 39, No 2

Robby Candra Purnama, dkk. 2019. Comparison Of The Protein Content Of Uht Full Cream Liquid Milk At Room Temperature Storage And Refrigerator Temperature With Variations In Storage Time By The Kjeldhal Method “ Perbandingan Kadar Protein Susu Cair Uht Full Cream Pada Penyimpanan Suhu Kamar Dan Suhu Lemari Pendingin Dengan Variasi Lama Penyimpanan Dengan Metode Kjeldhal” . Jurnal Analis Farmasi Volume 4, No. 1

Tim Kimia Organik. 2019. Penuntun Praktikum Kimia Organik III. Jambi : Universitas Jambi.